CAVIAR DE POMMES ET AUBERGINE　　
苹果茄子鱼子酱

A table
Nombre de personnes : 4人份

Au marché
1 pomme granny-smith 1个澳州青苹
1 aubergine d’environ 400 g　　　　　　1个400克左右的茄子
4 tomates　　　　　　　　　　　　　　　4个西红柿
le jus d’un citron　　　　　　　　　　　　一个柠檬的榨汁
10 cl de jus de pomme bio　　　　　　　　1厘升()生态苹果汁
3 c. à soupe d’huile d’olive　　　　　　　　3汤匙橄榄油
1/2 c. à café de piment d’Espelette　　　　　1/2咖啡匙
Espelette辣椒1 pincée de sel 　　　　　　　　　　　　　１小撮盐
Au marché

Préparation : 10min 　　　　　　　　　　　准备：10分钟
Cuisson : 20min 　　　　　　　　　　　　烹饪：20分钟
Temps Total : 30min 　　　　　　　　　　　总时：30分钟
Difficulté : Facile 　　　　　　　　　　　　难度：容易
Coût : Bon marché 　　　　　　　　　　　　成本：便宜

Origine :
Région : Normandie 　　　　　　　　　　　产地：诺曼底
Saison : été 　　　　　　　　　　　　　　季节：夏季
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La recette
Plongez les tomates 2 mn dans l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau fraîche et pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés.Pelez et coupez en petits morceaux la pomme (épépinée) et l’aubergine. Arrosez-les de jus de citron.Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive et faites-y sauter les légumes et la pomme.Versez le jus de pomme, pimentez, salez et laissez mijoter jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. Si en cours de cuisson, le jus venait à manquer, ajoutez un peu de jus de pomme.Mixez finement les légumes cuits, versez-les dans une jatte, arrosez-les d’huile d’olive et laissez refroidir.Servez le caviar de pommes et aubergine avec une dorade grillée ou des sardines marinées.
把西红柿放到沸水里煮2分钟，然后在凉水里过一下，剥皮，去籽，切成丁。苹果（先去籽）和茄子，去皮，切成小块。喷上柠檬汁。用防粘平底锅加热橄榄油，煎菜和苹果。倒入苹果汁，放辣椒，放盐，用文火烧到茄子软。如果在烧的过程中，万一缺汁，加点苹果汁。把烧好的菜搅拌精细，倒到大碗里，浇上橄榄油，冷凉。佐以一只烤鲷鱼或一些腌沙丁鱼，享用苹果茄子鱼子酱吧。

AstuceSi vous possédez une centrifugeuse, faites vous-même votre jus de pomme avec une deuxième pomme granny-smith.Ce caviar de pommes et aubergine est aussi délicieux sur une tartine fine de pain grillé et un peu de saumon fumé.
如果你有果蔬榨汁机，自己用第二个澳州青果榨你的苹果汁。这个苹果茄子鱼子酱涂在烤面包片和一点熏鲑鱼上也很美味。