Filet de lapin aux épices, riz vert et fruits　　　　　
绿米水果香兔柳

À table
Nombre de personnes : 6 　　　　　　　　　　6人份
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Au marché
Le lapin :　　　　　　　　　　　　　　　　　兔肉：
6 filets de lapin, achetés tout prêts　　　　　　　　　6块里脊肉，事先买好
1 cuillerée à soupe d’épices mélangées : poivre, curry, coriandre, paprika, piment, muscade et cannelle (en plus petite quantité)　　　　　　　　　　
1汤匙混合调料：胡椒、咖喱、芫荽、（匈牙利）辣椒粉、辣椒、肉豆蔻，（再加少许）桂皮粉
Sel　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　盐
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive　　　　　　　　　2汤匙橄榄油

Le riz :　　　　　　　　　　　　　　　　　　大米：
500 g de riz long　　　　　　　　　　　　　　　　　500克长米
50 g de pistaches décortiquées non salées　　　　　　　50克开心果，去壳、不含盐
1 oignon　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1棵洋葱
2 gousses d’ail　　　　　　　　　　　　　　　　　　2个蒜瓣
1 bouquet de coriander　　　　　　　　　　　　　　　1束芫荽
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive　　　　　　　　　　3汤匙橄榄油　
Sel　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　盐

Pour servir :　　　　　　　　　　　　　　　　其它：
1 ananas Victoria　　　　　　　　　　　　　　　　　1个维多利亚凤梨
1 mangue ferme 　　　　　　　　　　　　　　　　　1个结实的芒果
Au marché
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Préparation : 30min 　　　　　　　　　　　　　　　　准备：30分钟
Cuisson : 30min 　　　　　　　　　　　　　　　　　烹饪：30分钟
Temps Total : 60min 　　　　　　　　　　　　　　　总计：60分钟
Difficulté : Facile 　　　　　　　　　　　　　　　　难度：容易
Coût : Bon marché 　　　　　　　　　　　　　　　　成本：便宜
Origine : 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　产地：未知
Saison : automne　　　　　　　　　　　　　　　　　季节：秋季
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La recette
Pelez l’ananas et coupez-le en lamelles. Pelez la mangue et coupez-la en cubes. Réservez au frais.
凤梨去皮，切成小薄片。芒果去皮，切成方块。放入冰箱。
Préparez le riz : pelez l’oignon et hachez-le.
准备长米：洋葱去皮，切碎。
Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement. Lavez la coriandre et ciselez-la. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y blondir l’oignon et l’ail. Ajoutez la moitié de la coriandre et mélangez 1 mn. Versez le riz en remuant avec une spatule et faites-le rôtir 2 mn avant de le mouiller de 1 litre d’eau chaude, sans cesser de tourner. Salez. Couvrez et laissez cuire 20 mn à feu très doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et que les grains de riz soient détachés. 5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste de coriandre.
蒜瓣去皮，切碎。洗好芫荽，切开。平底锅放入橄榄油，加热，把洋葱和蒜瓣煎成金黄色。放入一半芫荽，拌炒1分钟。倒入长米，用锅铲翻炒2分钟，之后搀1升热水，接着炒。加盐。盖上盖子，用温火闷煮20分钟，直到没水，米粒成个状。放入剩下的芫荽，再闷5分钟。OK了。

Préparez les filets de lapin : mélangez sel et épices et roulez les filets dans ce mélange.
准备兔柳：把盐和调料混拌在一起，然后把兔柳放在上面滚翻。
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive et faites-y dorer les filets, en les retournant sans cesse, pendant 5 mn.
防粘长柄大平底锅倒入橄榄油，加热，放兔柳，不停地翻炒5分钟，兔柳变成金黄色。

Couvrez-les et laissez-les cuire encore 3 mn.加盖，再焖3分钟
Répartissez les filets dans six assiettes, accompagnez du riz, que vous parsemez de pistaches, en les passant dans une râpe cylindrique à gros trous, et des fruits.
把兔柳分在６个碟子里，配上米饭和水果。米饭上点缀些开心果（顺便用圆锉刀在开心果戳个大洞）Servez aussitôt.享用吧。
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Astuce　　小窍门
Délicieux également avec des blancs de poulet ou du filet mignon de porc. Vous pouvez varier les fruits : kiwis, pommes, poires...
用鸡脯或嫩猪柳一样美味。你还可以试着换换其它水果：猕猴桃、苹果、梨等等。