据说走在巴黎美丽的香谢里舍大街上，你会看到大排长龙的人潮，等待着热腾腾的法式蛋餅（CREPES）。

不过，可别以为CREPES是巴黎的特色美食喔！
其实，Crepes是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，一种极具平民特色的点心，
在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇(Dinan)的街道上，你可看到四处林立的CREPES专卖店，
而且，每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内，大啖CREPES浓厚的奶油香味。

传说CREPES是布列塔尼居民的救命粮食，布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，
有一年遇到饥荒岛上没有任何食物，布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来，
烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿，因此这薄薄煎饼成了当地的主食，
如今却成为布列塔尼最具代表性的美食特色。

传统CREPES的制作方式，早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热，
倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的CREPES，
后来烹调器具进步，改采铁制的平瓦板，到现代，只要平底锅都可以制作出好吃的CREPES。

原来的CREPES通常是用来做甜点，不过现在很多西餐店，也用它来做snack。

原料：

水3/4杯

熔化的无盐黄油1大汤勺

面粉一杯

2汤勺糖（可选）

生鸡蛋2个

牛奶3/4杯

香草精1茶匙

盐少许

做法

1。将原料混合，注意不要产生块状（边加水边均匀搅拌，可事先将搅拌器放入冰箱，这样能够在搅拌过程中减少气泡的产生）

2。加黄油入平底锅预热五分钟

3。将两盎司调好的原料均匀倒入锅中

6。折叠起来，随便你喜欢的形状，另外可以浇上些别的东西，好看好吃就好~